3 Barbecue recepten waarmee je gegarandeerd indruk maakt

Nu het steeds zonniger wordt, draait de barbecue bij jou misschien al op volle toeren. Heb je nog wat inspiratie nodig om op gang te komen? Dan hebben we hier drie leuke suggesties voor bbq vlees recepten met een unieke twist. De recepten zijn niet ingewikkeld, maar zullen gegarandeerd indruk maken op je gasten, laten we snel beginnen!

1. Ribeye met romescosaus (4 personen)

De ribeye is een echte klassieker voor op de barbecue. Met smaakvolle romescosaus maak je de maaltijd nog lekkerder. Je kunt dit gerecht combineren met een portie friet, krieltjes, een frisse salade, of nog meer gegrilde groente.

Ingrediënten

6 eetlepels olijfolie
3 rode paprika’s
1 rode peper
1 teen knoflook
75 gram gezouten amandelen met rooksmaak
0,5 theelepel gemalen komijn
2 eetlepels rodewijnazijn
1 groot stuk ribeye, ongeveer 1,4 kilogram

Instructies

Laat het vlees ongeveer 2 uur op kamertemperatuur komen. Steek intussen de barbecue aan en schuif de kolen naar één kant voor het indirect grillen en mik op 200 °C.
Wrijf de ribeye in met zout, peper en een eetlepel olie. Leg het op het koele deel van de barbecue en sluit de deksel. Laat de ribeye zo’n 20 minuten garen en draai het vlees elke 5 minuten.
Begin ondertussen aan de saus. Leg de paprika’s op het hete deel van de barbecue en rooster ze tot de schil zwart begint te worden. Verwijder het vel, de zaadlijsten, en doe ze in een maatbeker.
Snijd een rode peper en voeg dit toe. Doe er ook een teentje knoflook, een handje amandelen, snufje komijn, wat azijn, en de resterende olie bij. Mix alles met een staafmixer, proef, en breng indien nodig verder op smaak.
Leg de ribeye na het garen nog 5 tot 6 minuten op het hete gedeelte zodat er mooie grillstrepen ontstaan. Draai halverwege om. Wikkel hierna het vlees in aluminiumfolie en laat het rond de 10 minuten rusten.
Snijd de ribeye in plakken van een centimeter dik en serveer het met de romescosaus.

2. Spareribs met cola (4 personen)

Een koud glas cola is voor veel mensen puur genieten, zeker op een warme zomerdag. Maar wist je dat deze frisdrank ook verrassend goed werkt als marinade voor spareribs? Het klinkt misschien gek, maar dit drankje tilt je ribs naar een hoger niveau! Met een sticky marinade van cola, basterdsuiker en mosterdpoeder creëer je een unieke zoete smaak. Zorg met spareribs wel dat je genoeg vlees koopt, al helemaal als je ze zo onweerstaanbaar marineert. De bereidingstijd is ongeveer 50 minuten.

Ingrediënten

300 milliliter cola
250 gram donkere Basterdsuiker
0.5 theelepel mosterdpoeder
2 kilogram voorgegaarde spareribs naturel

Instructies

Giet de cola in een steelpan en voeg de basterdsuiker en mosterdpoeder toe. Vervolgens breng je het geheel aan de kook en laat zachtjes inkoken tot het een stroperige saus wordt. Dat duurt ongeveer 15-20 minuten.
smeer de voorgegaarde spareribs in met een dun laagje van de saus. Laat ze even intrekken terwijl de barbecue op temperatuur komt.
Leg de spareribs op de barbecue, bij voorkeur boven indirect vuur. Sluit het deksel en grill ze ongeveer 10 minuten. Bestrijk de spareribs tussendoor een paar keer met de saus en draai ze regelmatig om voor een gelijkmatige karamelisering.
Verplaats de spareribs nog kort naar de directe hitte voor een lichte korst. Let dan wel op dat de suiker niet verbrandt. Haal ze van de barbecue zodra ze mooi glanzen. Tijd om te genieten!

3. Bavette met zelfgemaakte spicy dry rub (6 personen)

Je kunt dry rub prima in de supermarkt kopen, maar dat is natuurlijk nooit zo leuk als het zelf maken. Naast dat je hem kunt aanpassen aan je eigen voorkeur geeft het ook een stuk meer voldoening dan wanneer je een kant en klare mix gebruikt.

Met oregano, paprikapoeder, en knoflook pasta als basis, maak je binnen een handomdraai een heerlijke mix. Vervolgens gebruik je deze om je vlees te marineren. Vervolgens heb je een paar uur tot een dag geduld nodig terwijl het vlees aan het marineren is. Uiteraard wordt je geduld beloond wanneer je een heerlijke bavette op de bbq hebt liggen. Geniet ervan!

Ingrediënten

2 theelepels paprikapoeder pikant
0,5 eetlepel knoflook pasta (van Flower Brand)
1 theelepel oregano gedroogd
0,5 eetlepel verse tijm
0,5 theelepel komijn
snufje zout en zwarte peper
1 theelepel chilivlokken
1 kilogram bavette

Instructies

Meng alle kruiden goed door elkaar in een kom. Je kunt ze eventueel licht kneuzen met een vijzel, maar zorg dat het geen poeder wordt.
Wrijf de bavette in met het kruidenmengsel zodat er een gelijkmatige laag ontstaat.
Leg de gekruide bavette in een afsluitbare plastic zak of bakje en laat het geheel minstens een paar uur tot een dag in de koelkast rusten, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Haal de bavette ongeveer een half uur voor het grillen uit de koelkast, zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen. Steek de barbecue aan en laat deze goed heet worden (circa 220 °C).
Gril de bavette direct boven de hete kolen gedurende 3 tot 4 minuten per kant (afhankelijk van de dikte). Laat het vlees na het grillen 5 tot 10 minuten rusten onder losjes folie en snijd het vervolgens in dunne plakken.

Een heerlijk zomerse barbecue tegemoet

Met deze drie recepten op zak kan je de komende barbecues indruk maken op je vrienden en familie. Experimenteer ook vooral met de smaken die bij jou passen. Je kunt ook kiezen om bijvoorbeeld de dry rub of romescosaus te combineren met een ander stuk vlees. Het is jouw feestje. Eet smakelijk alvast!