Zo maak je opgeklopte boter (whipped butter)
Er zijn van die kleine dingen die je eten net een beetje beter maken en opgeklopte boter, ook wel whipped butter genoemd, is daar zeker één van!
Luchtig geklopte boter is echt ontzettend lekker en je kunt er heerlijke variaties mee maken.
Wat is opgeklopte boter?
Opgeklopte boter is, zoals het klinkt, boter dat erg luchtig geklopt is. That’s it. Door het kloppen van de boter verandert de textuur van stevig en compact, naar licht, smeuïg en bijna fluweelzacht.
Op social media zien we whipped butter al een tijdje en dat snap ik wel!
Waarom maken?
Hoe maak je luchtige opgeklopte boter?
Luchtige boter maken is echt niet moeilijk!
Dit heb je nodig:
Lees hier hoe je opgeklopte kruidenboter maakt!
1. Boter luchtig kloppen
Je begint met het luchtig kloppen van de boter. Ik gebruik altijd ongezouten roomboter, want dan kan ik zelf zeezout naar smaak toevoegen.
Tip!
De boter moet zacht zijn voordat je het luchtig kunt kloppen. Wanneer het niet zacht genoeg is, kun je het ook even zachter maken in de magnetron (heel kort).
Doe de boter in de mixer en laat het ongeveer 5 minuten kloppen op hoge snelheid. Voeg dan voorzichtig een beetje water of melk toe (slagroom kan ook, maar daardoor wordt het wel vetter) en klop weer een paar minuten.
De boter wordt steeds lichter van kleur en luchtiger. Wanneer de zijkanten van de beslagkom niet goed meegenomen wordt door de garde, is het soms nodig om de zijkanten even los te schrapen met een spatel (dan mengt al het boter goed).
2. Voeg je smaken toe
Wanneer je boter luchtig geklopt is, voeg je de smaken toe. Maak bijvoorbeeld kruidenboter met knoflook en kruiden, een variant met alleen zeezout of chili oil of een boter met ansjovis en specerijen.
3. Presenteren
De opgeklopte boter kun je op allerlei manieren presenteren. Ik doe het vaak in een schaaltje of op een bordje, maar voor een diner wil je het misschien nog mooier presenteren.
Natuurlijk kun je het ook opspuiten met een spuitzak of quenelles maken.
Hoe bewaar je geklopte boter?
Opgeklopte boter is het lekkerste wanneer je het net gemaakt hebt, maar gelukkig kun je het ook prima bewaren of van tevoren maken.
Als ik het dezelfde dag nog nodig heb, dan laat ik de boter buiten de koelkast. Dan blijft het mooi zacht. Bewaar het wel in een schoon en luchtdicht bakje.
In de koelkast bewaren
Je kunt de geklopte boter ook bewaren in de koelkast, dan blijft het een week tot twee weken goed. De boter wordt in de koelkast wel weer hard. Haal het daarom op tijd uit de koelkast, zodat het weer zacht kan worden.
Whipped butter met verse kruiden kun je vaak minder lang bewaren.
Of in de vriezer
Ja, je kunt opgeklopte boter ook invriezen! Ik verdeel het meestal in kleine porties of maak er een grote rol van en vries het dan in.
In de vriezer blijft de geklopte boter ongeveer 3 maanden goed.
Veelgestelde vragen over whipped butter
Ja zeker, dat is geen probleem. Ik voeg altijd liever zelf zeezout toe, want heb ik controle over de smaak (en welke zout erin gaat), maar gezouten roomboter is ook goed.
Dit maakt de boter nog lichter en luchtiger en het maakt de textuur zachter.
Dit is erg lastig, omdat je de boter erg luchtig moet kloppen en je dit resultaat eigenlijk alleen krijgt met een mixer. Ik gebruik zelf altijd een staande mixer, maar een handmixer is ook een optie. Het duurt dan waarschijnlijk wel iets langer.
Opgeklopte boter
www.volgdekruimels.nlDit heb je nodig
- 1 Beslagkom
- 1 Spatel
- Mixer met garde
Ingrediënten
Voor de boter:
- 250 gram ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)
- 10 ml melk (of water of slagroom)
Bekijk de notities voor ideeën om smaken toe te voegen.
Instructies
- Zorg dat je boter op kamertemperatuur en zacht is.
- Doe de boter in de beslagkom en mix voor ongeveer 5 minuten. Voeg dan de melk toe en mix opnieuw voor een paar minuten tot je boter lichtgekleurd is.
- Voeg nu extra smaken toe (zie notities) en mix tot gemengd.
Notities
- Zeezout
- Knoflook en zeezout
- Kruidenboter: verse of gedroogde kruiden en knoflook
- Ik gebruik graag: basilicum, oregano, peterselie en bieslook
- Dragonboter
- Chili oil
- Ansjovisboter
