Ketchup is niet iets waar je waarschijnlijk snel aan denkt om zelf te maken, maar dat is echt heel jammer, want zelfgemaakte ketchup is echt heerlijk. Het is helemaal niet moeilijk om te maken, maar het kost wel even wat tijd. Gelukkig word je dan beloond met een hele lekkere ketchup.

ZELF KETCHUP MAKEN

Heel lang geleden zag ik een keer Jamie Oliver ketchup maken in één van zijn programma’s. Sinds ik dit programma zag, wilde ik al een keertje zelf ketchup maken, maar op de één of andere manier duurde het een paar jaar voordat ik het echt ging doen. Toen ik stapels tomaten zag liggen bij de groenteboer, besloot ik meteen om een kilo mee te nemen en eindelijk een keertje zelf ketchup te maken. En had ik dat maar eerder gedaan, want ik vind het echt heerlijk.

Voordat ik het recept hier online heb gezet, heb ik het een aantal keer getest en weer verbeterd. Het moet natuurlijk wel helemaal goed zijn. Het ene recept op internet zegt dat je de hele tomaten kunt gebruiken en de andere gebruikt het vruchtvlees met de zaden juist niet. Ik vind het zonde om het vruchtvlees allemaal weg te gooien en gebruik dus de gehele tomaat. Het leuke van zelf je sauzen maken, is natuurlijk ook dat je kunt bepalen wat je er wel en niet in doet.

De ketchup kun je een paar maanden bewaren in de koelkast, mits je een steriele glazen pot gebruikt met deksel. Giet de ketchup in de glazen pot, schroef de deksel erop en zet hem tien minuten op de kop. Daarna weer omdraaien en helemaal laten afkoelen. Daarna bewaren in de koelkast en je kunt er heel lang van genieten.

INGREDIENTEN & ZO MAAK JE HET

Print

Zelf ketchup maken

Aantal 2 potten

Ingrediënten

• 40 milliliter olijfolie
• 100 gram ui
• 2 tenen knoflook
• 50 gram paprika
• 500 gram tomaten (in blokjes)
• 100 milliliter water
• 2 blikjes tomatenpuree
• 1/4 theelepel zout
• 1/4 theelepel paprikapoeder
• 1/4 theelepel gemberpoeder
• 1/4 theelepel peper
• 1/4 theelepel korianderpoeder
• 1/4 theelepel kerriepoeder
• 20 milliliter azijn
• 10 milliliter citroensap
• 5 milliliter worchestersaus
• 30 gram riestuiker

Bereidingswijze

1. Snijdt de ui, knoflook, paprika en tomaten in stukken.
2. Zet een pan op het vuur met de olijfolie en voeg de ui en knoflook toe, fruit even aan en voeg dan de paprika en tomaten toe. Doe het water erbij en laat koken tot alles zacht is geworden.
3. Doe alles in de blender of mix het met een staafmixer tot het een glad geheel is geworden.
4. Voeg de tomatenpuree, de kruiden en de specerijen toe en laat 30 minuten op een zacht vuur koken. Roer af en toe.
5. Voeg daarna de azijn, citroensap, worchestersaus en de rietsuiker toe. Breng opnieuw aan de kook en laat nog minstens een halfuur tot een uur koken tot het dikker is geworden en lijkt op ketchup.
6. Proef en breng op smaak waar nodig.
7. Giet de ketchup in steriele glazen potten of flessen, laat afkoelen en bewaar in de koelkast.

Volg mij ook op Facebook, Instagram en Pinterest! Maak je een gerecht van Volg de kruimels? Dan vind ik het heel leuk om te horen wat je ervan vond. Laat een reactie achter, neem contact met me op of tag me op social media met #volgdekruimels!

Ga voor alle recepten naar de receptenindex!