Garam masala is een specerijenmix die vaak wordt gebruikt in Indiase gerechten. Nu kun je zo’n mix natuurlijk kopen in de winkel, maar het is veel leuker en lekkerder om het zelf te maken. Hierdoor kun je de smaak aanpassen naar wat jij lekker vind en het is vaak een stuk goedkoper. Zelf garam masala maken? Lees dan snel verder.

Direct naar recept

Zelf garam masala maken

Ik vind het altijd heel erg leuk om zelf specerijen te mixen. Kant-en-klare specerijen- en kruidenmixen zijn vaak best wel duur en bevatten bijna altijd heel veel zout. Ik maak een mix altijd zonder zout, dat kan je later zelf wel toevoegen en het heeft dus voor mij echt geen functie.

Wanneer je zelf garam masala maakt, bepaal je ook precies wat je erin doet. Houd je van pittig? Dan doe je er wat meer peper of chili in, liever een zachtere en zoete versie? Dan voeg je juist minder peper toe en wat meer gember of kaneel.

Garam masala gebruik je bijvoorbeeld in Indiase butter chicken!

Om de garam masala te maken heb ik voornamelijk gebruik gemaakt van gemalen kruiden. Je kunt ook korianderzaden gebruiken en ze vermalen, maar dit vind ik een stuk makkelijker. En sneller ook.

Voor kruidnagel, piment (die ronde bolletjes) en zwarte peper heb ik weer niet gekozen voor de vermalen variant. Deze specerijen verliezen wat van hun smaak als ze lang in een potje zitten en daarom is het smaakvoller om ze later zelf te malen in een vijzel.

Alle specerijen bak je eerst even aan in een pan. Het gaat dan zo ontzettend lekker ruiken in je keuken, alle geuren komen vrij. Pas op dat de specerijen niet verbranden. Die lekkere geur en vooral smaak is dan zo verdwenen.

Alle specerijen heb ik fijn gemalen met een vijzel. Voor mij is een vijzel echt onmisbaar in een keuken, ik gebruik hem best wel vaak. Geen zin om te stampen en te vijzelen? Gooi dan alles in een koffiemolen en deze kleine machine neemt het werk over.

De kruiden kun je heel erg lang bewaren op een droge plek. Koop bijvoorbeeld van die handige specerijenpotjes.

Ingrediëntenlijst & bereidingswijze