Vulling zakt: hoe komt dit?
De vulling zakt in mijn baksel? Wat kan ik nu doen?
Inhoud:
Vulling zakt: hoe komt dit?
Heb je rozijnen, fruit, chocolade of stukjes noot aan je beslag toegevoegd en is dit gezakt naar de bodem tijdens het bakken? Dit komt helaas vaak voor en is niet meer te herstellen wanneer je cake of taart al is gebakken. Natuurlijk heb ik nog wel wat tips voor om het te voorkomen.
Dit zijn de oorzaken van het zakken van de vulling:
De vulling is te zwaar. Tijdens het bakken wordt het beslag vaak wat natter, hierdoor zakt de vulling langzaam naar de bodem van je cake of taart.
De vulling en de rest van het beslag is niet in balans. Wanneer je te veel vulling wilt toevoegen, kan het gaan zakken.
De vulling is niet gelijk verdeeld over het beslag. Zorg er altijd voor dat er overal ongeveer evenveel vulling zit en niet op één plek heel veel vruchten of noten.
Het cakebeslag is niet stevig genoeg om de vulling te dragen. De vulling zakt dan tijdens het bakken.
Gelukkig kun je er wat aan doen, om te zorgen dat je vulling niet zakt tijdens het bakken.
Zo voorkom je dat je vulling gaat zakken
Ik gebruik altijd een dun laagje bloem of maizena rondom de vulling. Doe de vulling, zoals noten, fruitstukjes of chocolade, in een kom en voeg een beetje bloem toe.
De bloem zorgt ervoor dat de vulling plak aan het beslag en hierdoor zakt het niet of minder ver.
Gebruik niet te veel bloem, alleen wat je nodig hebt om elk stukje te voorzien van een dun laagje. Wanneer je te veel bloem gebruikt, verander je namelijk het recept en kan je cake droger worden.
