Zelf vanillesaus maken is echt heel erg makkelijk, maar vooral veel lekkerder dan kant-en-klaar of met een pakje. Hier vind je een eenvoudig recept voor vanillesaus zonder slagroom.
Dit is één van mijn recepten die ik echt al ontzettend vaak heb gemaakt. Het past ook bij zoveel lekkere dingen: appelkruimel, appelbollen of als vulling voor taart.
Vanillesaus zonder slagroom
Wanneer je vanillesaus wilt gaan maken, vind je vaak recepten waarbij er slagroom wordt gebruikt. Dit kan heel lekker zijn, maar het is vaak ook een stuk machtiger en ongezonder. Ik maak mijn vanillesaus altijd met melk. Makkelijker, want dit heb ik vaak wel in huis, toch iets gezonder en minder zwaar.
Om vanillesaus te maken heb je maar een paar ingrediënten nodig: vanille, melk, eieren, bloem en suiker. Dat is het.
Je gebruikt alleen de eidooiers, maar gooi de eiwitten niet weg. Hier kun je bijvoorbeeld merengue van maken. De bloem zorgt ervoor dat de vanillesaus wat dikker wordt.
Wanneer je de vanillesaus gaat maken, is het belangrijk dat je het even goed laat doorkoken. De bloem moet je namelijk gaarkoken en zonder het mengsel te koken, wordt het niet dik. Hoe langer je het laat koken, hoe dikker het wordt.
Je kunt de saus zowel warm als koud serveren, maar warm is wel het allerlekkerst. Zodra de saus afkoelt, zal het nog wat verder indikken. Eventueel kun je er nog wat melk aan toevoegen wanneer je het weer opwarmt.
Vanillesaus: variaties
Dit is zo’n makkelijk basisrecept en het leuke is dat je allerlei smaken kunt toevoegen. Bijvoorbeeld een beetje kaneelpoeder, schil van citroen of sinaasappel voor een frissere saus of een beetje chocolade erin laten smelten.
Wel met slagroom maken?
Wil je juist wel graag slagroom gebruiken? Vervang dan de helft van melk met slagroom en gebruik één eetlepel bloem in plaats van twee eetlepels.
Ingrediënten en bereiden:
Vanillesaus
Ingrediënten
- 250 milliliter melk
- 1 vanillepeul
- 2 eidooiers
- 50 gram suiker
- 2 eetlepels bloem
Instructies
- Verwarm de melk in een pannetje op het vuur.
- Snijdt de vanillepeul in de lengte doormidden en schraap de zaadjes eruit. Doe de zaadjes en de twee helften peul bij de melk.
- Meng de eidooiers met de suiker en klop tot alles is gemengd, voeg dan de bloem toe en mix het opnieuw.
- Voeg een paar eetlepels van de warme melk bij het mengsel en roer het goed door. Schenk daarna het mengsel bij de melk, terwijl je goed roert met een garde.
- Breng het voorzichtig aan de kook, blijf constant roeren met een garde.
- Dip een spatel of lepel in de saus, wanneer je een streep kunt trekken over de bolle kant, zonder dat de saus doorloopt, dan is hij klaar.
- Zeef de saus en haal de vanillepeulen eruit. Klaar!
Dat klinkt heerlijk voor bij de appelbol of appelstrudel! ♥