Tiramisu met frambozen

Er zijn van die desserts waar je altijd ja tegen zegt. Tiramisu is zo’n eentje voor mij! Romig, zacht en eigenlijk altijd precies goed. Deze tiramisu met frambozen is een heerlijke frisse twist op een klassieker.

Tiramisu met frambozen is een heerlijke combinatie van zoet, zuur en romig. Ik vind deze variant erg lekker in de zomer, omdat het net wat frisser is dan een klassieke tiramisu.

Waarom de tiramisu met frambozen zo lekker is:

De frambozen geven een lekkere frisheid als tegenhanger voor de romige mascarponecrème.
De combinatie van fruit, romige crèeme, vanille en lange vingers is erg lekker.
Het ziet er prachtig uit met de mooie kleuren van de frambozen.

Zit hier alcohol in?

Een klassieke tiramisu maak je meestal met rauwe ei en alcohol, maar je kunt ook een tiramisu zonder alcohol en ei maken en in dit recept gebruik ik het ook niet.

Frambozen tiramisu maken

Tiramisu maken klinkt misschien als iets ingewikkeld, maar dat valt echt reuze mee. Sterker nog, als je eenmaal weet hoe het werkt, is het gemakkelijk om andere smaakcombinaties te gebruiken.

Je tiramisu heeft tijd nodig om goed op te stijven. Ik raad aan om het minimaal 4 uur te laten opstijven in de koelkast.

Deze ingrediënten heb je nodig

Voor de frambozentiramisu heb je een paar ingrediënten nodig. De basis bestaat uit savoiardi (je kunt ook lange vingers gebruiken), mascarpone en slagroom. Hieronder heb ik alle ingrediënten op een rij gezet.

Dit zijn alle ingrediënten voor de frambozen tiramisu:

Mascarpone: de basis van elke goede tiramisu is mascarpone.
Slagroom: dit maakt het romiger.
Frambozenlimonade: om de savoiardi in te dippen. Je kunt dit eventueel vervangen met sinaasappelsap.
Lange vingers of savoiardi: ik gebruik altijd Italiaanse savoiardi, maar je kunt ook kiezen voor lange vingers.
Suiker: om het net wat zoeter te maken. In deze variant gaat iets meer suiker, omdat de frambozen het zuurder maken.
Vanillepasta: dit past perfect bij de smaken.
Frambozen: ik gebruik verse frambozen en uit de diepvries.

Verse frambozen of uit de diepvries?

Ik gebruik meestal een combinatie van diepvriesframbozen en verse frambozen. De frambozen uit de diepvries doe ik ertussen en de verse frambozen doe ik bovenop. Frambozen uit de diepvries zijn een stuk goedkoper. Bovenop de tiramisu is het wel mooier om verse frambozen te gebruiken.

laag savoiardi voor de frambozen tiramisu

Begin altijd met een laag savoiardi (of lange vingers). Dip ze even kort in limonadesiroop.

Ik doe ook nog extra frambozen in de tiramisu, deze leg ik op de tweede laag savoiardi.

Zet de tiramisu zeker 4 uur in de koelkast om verder op te stijven.

En zo maak je de tiramisu:

Klop eerst de slagroom stijf met de suiker en mix het daarna met de mascarpone.
Dip de savoiardi in frambozenlimonade en maak een laagje in je schaal.
Bovenop de savoiardi doe je de helft van de mascarpone.
Leg nog een laag savoiardi op het mascarponemengsel. Op deze savoiardi doe je frambozen en de rest van het mascarponemengsel.
Op de tiramisu kun je nog extra frambozen doen en chocolade.

Tips voor het maken van tiramisu met frambozen

Ik maak deze tiramisu (en andere variaties) erg graag en ik heb nog een paar handige tips voor je.

Dit zijn mijn tips!

In plaats van frambozen, kun je ook frambozenjam gebruiken. Smeer dan een laagje over de savoiardi.
De tiramisu met frambozen kun je ook serveren in kleine glaasjes in plaats van in een grote schaal. Tiramisu in glaasjes ziet er altijd feestelijk uit en is handig voor als je een etentje houdt.
Voor een extra feestelijke touch is het ook mooi (en lekker) om wat geraspte witte chocolade over de bovenkant te strooien.
Dip de savoiardi of lange vingers kort in de frambozenlimonade, anders worden ze te nat.
Proef je frambozen eerst even. Zijn ze erg zuur? Dan kun je overwegen om wat extra suiker toe te voegen.

Hoe bewaren?

Dek je schaal goed af met folie en bewaar het altijd in de koelkast. Je tiramisu blijft zo’n 3 dagen goed.

Een tiramisu invriezen is helaas niet goed mogelijk. De textuur verandert dan en de smaken zijn minder lekker. Maar geen probleem, je moet het dus gewoon op tijd opeten.

Veelgestelde vragen over tiramisu met frambozen

Frambozen tiramisu maken, maar heb je nog wat vragen? Misschien vind je het antwoord hieronder!

Kan ik deze frambozen tiramisu van tevoren maken?

Ja, dat is geen probleem. Sterker nog: na een nacht in de koelkast is je tiramisu alleen maar lekkerder.

Moet ik verse frambozen gebruiken voor deze tiramisu?

Nee dat hoeft niet. Ik gebruik zelf bijna altijd diepvriesframbozen, want die zijn goedkoper. Wel gebruik ik altijd verse frambozen voor op de tiramisu, want dat ziet er mooi uit.

Is dit recept geschikt voor kinderen?

Absoluut. In dit recept gebruik ik geen alcohol of rauw ei zoals in een klassieke tiramisu.

Hoe lang moet een tiramisu met frambozen opstijven?

Zet het minstens 4 uur in de koelkast, maar langer is nog beter.

Mijn frambozen zijn erg waterig, wat nu?

Laat ze even uitlekken en verdeel ze daarna over de schaal. Wanneer je frambozen (uit de diepvries) nog te waterig zijn, komt er te veel vocht in de tiramisu en dit maakt de savoiardi of lange vingers te vochtig.