Stoofvlees met bier
Lekker recept voor het maken van stoofvlees met bier. Stoofvlees vind ik altijd een heerlijk gerecht. Ik maak het graag met bier zoals dit recept, maar ook vaak met wijn (bijvoorbeeld dit Italiaanse stoofvlees peposo).
Stoofvlees met bier
Een echte Belgische klassieker: stoofvlees met bier. Ik vind dit heerlijk comfort food, vooral als ik het eet met Vlaamse frieten. Je moet er wel even geduld voor hebben, want het gerecht moet een paar uur sudderen op een laag vuurtje, maar dit is het zeker waard.
Wat eet je bij dit stoofvlees?
Ik eet stoofvlees het liefste met Vlaamse Frieten, maar het is ook erg lekker met:
Stoofvlees met bier recept: zo maak je het
Je hebt altijd een beetje geduld nodig voor het maken van stoofvlees, want het kost een paar uren. Gelukkig kun je het gewoon op het vuur laten staan en hoef je er niet de hele tijd bij te staan.
Je kunt dit stoofvlees in een braadpan maken, of in de slowcooker.
Slowcooker of in de pan?
Ik gebruik het liefst een slowcooker, omdat het gemakkelijk werkt en er een constante en gelijkmatige warmte is. Daarnaast is het energiezuiniger, dan wanneer je een braadpan op een gasfornuis gebruikt.
Welk bier voor stoofvlees?
Geen idee welk bier je moet kiezen voor je stoofvlees? Ik heb een aantal tips voor je.
Welk bier je gebruikt, bepaalt ook voor een gedeelte wat de smaak van je stoofpot wordt. Wil je niet een beetje een bittere smaak? Kies dan niet voor een bitter bier zoals een ale, blond of tripel. Meestal zijn dit de lichtere bieren.
Het beste kun je kiezen voor een donker biertje of een trappiste, zoals stout, bokbier of oud bruin.
Welke ingrediënten?
Naast bier heb je natuurlijk nog meer ingrediënten nodig.
Dit zijn de ingrediënten van dit stoofvlees met bier recept:
Eerder maken & hoelang bewaren?
Heb je stoofvlees over? Dan kun je dit een paar dagen bewaren in de koelkast.
Je kunt het ook invriezen. Let er wel op dat je het vlees helemaal laat ontdooien, voordat je het gaat opwarmen. Wanneer je dit niet doet, zal het vlees te lang garen omdat het te koud is.
Kun je de stoofschotel ook een dag eerder maken?
Ja, dat kan prima. Laat het dan niet sudderen tot het vlees helemaal zacht is geworden, maar stop tot er nog ongeveer een halfuur tot een uur te gaan is.
Zet het de volgende dag weer op het vuur en kook tot gaar.
Veelgestelde vragen over dit recept voor stoofvlees met bier
Ga je ook een lekker stoofvlees maken? Hieronder vind je nog de antwoorden op een aantal veelgestelde vragen.
Ja, dat is geen enkel probleem. Kies dan ook voor een donker biertje, om de smaken zoveel mogelijk te behouden.
Zorg dat er altijd genoeg saus in de pan zit, zodat het vlees net onder de saus blijft staan. Je kunt eventueel wat extra water of bouillon toevoegen als het te droog wordt. Kook dit stoofvlees met bier op een lage temperatuur, te snel koken kan het vlees taai maken.
Stoofvlees kun je prima invriezen. Laat het eerst volledig afkoelen, doe het daarna in een luchtdichte bak of zak en bewaar het tot drie maanden in de vriezer.
Een zware braadpan met dikke bodem en een goed sluiten deksel of een slowcooker zijn ideaal. De temperatuur in een braadpan wordt beter gereguleerd en het stoofvlees zal minder snel aanbranden dan in een normale pan. Een slowcooker is het makkelijkste, dan wordt alles voor je geregeld.
Het vlees is goed gaar als je het met een vork eenvoudig uit elkaar kunt trekken. Dit gebeurt meestal na 2,5 tot 3 uur sudderen.
Stoofvlees met bier
www.volgdekruimels.nlIngrediënten
- 500 gram runderriblappen of sukadelappen
- 1 eetlepel bloem
- 1 grote ui
- 3 tenen knoflook
- 1 eetlepel olie (om in te bakken)
- 3 eetlepel tomatenpuree
- 330 ml donker bier (1 flesje)
- 300 ml water
- 1 runderbouillonblokje
- 2 plakken ontbijtkoek
- 4 kruidnagels
- 1 theelepel mosterd
- 1 laurierblad
- 400 gram winterpenen
Instructies
In een braadpan:
- Snijd de runderlappen in blokjes, niet te klein, en bedek met een beetje bloem.
- Snipper de ui en snijdt de knoflook fijn.
- Verhit de olie in de braadpan en bak de blokjes vlees rondom bruin. Haal het vlees uit de pan.
- Fruit vervolgens de ui met de knoflook.
- Voeg daarna het vlees, de tomatenpuree, het bier en het water met bouillonblokje toe. Het rundvlees moet net onder water staan. Verkruimel de ontbijtkoek en voeg dit er ook aan toe, samen met de kruidnagels, mosterd en laurierblad.
- Laat het vlees ongeveer drie uren pruttelen, op laag vuur met de deksel op de pan. Roer af en toe door. Wanneer het nodig is, voeg dan wat water toe (als het te snel verdampt).
- Snijd na ongeveer drie uren de winterpenen in schijfjes van ongeveer een centimeter. Voeg de stukjes winterpenen toe en laat nog ongeveer een halfuur tot een uur pruttelen.
- Het vlees moet lekker zacht zijn en bijna uit elkaar vallen. Proef vlak voor het einde nog even en voeg peper en zout toe naar smaak.
In een slowcooker:
- Snijdt het rundvlees in blokjes en bedek met een beetje bloem. Bak het rundvlees rondom bruin. Haal het rundvlees uit de pan.
- Snipper de ui en snijd de knoflook fijn. Fruit dit kort aan.
- Doe alle ingrediënten in de slowcooker, behalve de winterpeen, en stel het programma in. Houd vier tot vijf uur aan voor de hoge stand en zeven tot acht uur voor de lange stand.
- Doe de schijfjes winterpeen erin nadat driekwart van de kooktijd verstreken is.
- Is je stoofvlees nog te nat na de kooktijd? Dan kun je het even laten inkoken. Wanneer het vlees al gaar is, kun je een papje van maizena met water toevoegen om het in te laten dikken. Of je haalt het vlees met een schuimspaan uit de pan en laat de saus nog verder inkoken, voeg dan het vlees weer toe wanneer de saus de wenste dikte heeft.
