Pompoensoep met appel en kikkererwten

Heerlijk recept voor pompoensoep met appel, knapperige kikkererwten en gedroogde cranberry’s!

Soep! Dat is toch (bijna) altijd lekker. In de herfst kun je weer allerlei soorten pompoenen maken en ik maak er altijd graag pompoensoep mee.

Pompoensoep met appel en kikkererwten

De combinatie van pompoen en appel is erg lekker. Het maakt de pompoensoep iets frisser en de textuur is echt fluweelzacht. Met nog wat knapperige en kruidige kikkererwten en zoetzure gedroogde cranberry’s is je soep helemaal af.

Deze soep vind ik altijd erg lekker om te eten met een stuk geroosterd brood.

Waarom deze pompoensoep met appel maken?

De soep is lekker fris.
Heerlijk voor in de koudere maanden.
Lekker met een stuk brood.
Ideaal als lunch of diner.

Zo maak je de pompoensoep met appel!

Ik ben groot fan van recepten waar je niet veel werk hoeft te doen. Lekker makkelijk als je weinig tijd hebt, maar wel lekker wilt eten. Voor deze pompoensoep met appel hoef je niets heel netjes te snijden. Ook hoef je de schil niet te verwijderen. Gewoon in grove stukken snijden en later in de blender of met een staafmixer fijn malen.

Alle ingrediënten

Het recept bestaat eigenlijk uit twee delen. Eén voor het maken van de kikkererwten en één voor het maken van de pompoensoep. Je kunt de kikkererwten en soep tegelijkertijd maken, dus je hoeft niet lang in de keuken te staan.

Dit zijn alle ingrediënten:

Kikkererwten: ik gebruik altijd kikkererwten uit blik, dat is lekker makkelijk.
Pompoen: je hebt ongeveer een kilo pompoen nodig.
Appel: maakt niet uit welke soort appel je gebruikt, meestal kies ik een frisse appel zoals Elstar of Granny Smith.
Specerijen: voor de kikkererwten en de soep gebruik je gember, chilli, paprika, komijn en kerrie. Natuurlijk breng je het op smaak met zout en peper.
Knoflook: één van mijn favoriete smaakmakers. Er zit niet veel knoflook in, want je wilt niet dat het overheerst.
Bouillon: gebruik kippen- of groentebouillon voor de soep.
Ui: een uitje geeft veel smaak aan je soep.
Gedroogde cranberry’s: deze strooi je over de soep wanneer het klaar is.
Crème fraîche of zure room: voor een frisse en romige smaak.

Nog wat laatste tips?

Pompoensoep is echt makkelijk om te maken, maar toch heb ik nog een paar tips voor je.

Mijn tips voor pompoensoep met appel:

Een wat oudere pompoen of pompoen buiten het seizoen kan een dikkere schil hebben. Wanneer de schil nog te hard is na het roosteren in de oven, dan moet je de schil toch even verwijderen voordat je de soep gaat maken.
Blijf proeven en voeg pas zout en peper toe aan het einde. De smaak verandert tijdens het koken. Blijf daarom proeven en voeg zo nodig wat extra specerijen toe.
Bewaar je knapperige kikkererwten luchtdicht. Deze kikkererwten zijn ook lekker als snack.

Bewaren

Je kunt je soep een paar dagen in de koelkast bewaren. Warm het op een zacht vuur weer op en blijf af en toe roeren.

De soep kun je ook invriezen, dan blijft het een paar maanden goed. Bewaar je soep dan in in een voedselcontainer of zakje geschikt voor de diepvries. Schrijf op wanneer je de soep hebt gemaakt.

Pompoensoep met appel en kikkererwten

www.volgdekruimels.nl

Recept om soep te maken met pompoen, appel, kikkererwten en gedroogde cranberry's.

4,86 van 7 stemmen

Recept afdrukken Pin recept

KookmodusJe scherm blijft aan!

Voorbereiding 10 minuten min

Bereiding 45 minuten min

Totaal 55 minuten min

Hoeveelheid: 4 porties

Dit heb je nodig

• 2 Bakplaten
• 1 Pan
• Staafmixer of blender

Ingrediënten

  

1x2x3x

Voor de kikkererwten:

• 400 gram kikkererwten (uit blik)
• scheutje olie
• 1/2 theelepel gemberpoeder
• 1/2 theelepel chillipoeder
• 1/2 theelepel paprikapoeder
• snufje zout en peper

Voor de pompoensoep:

• 1 kilo pompoen (zonder pitten en vruchtvlees)
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 1 appel
• 1 liter bouillon (kip- of groentebouillon)
• 1 theelepel kerriepoeder
• 1/2 theelepel chillipoeder
• 1/2 theelepel komijnpoeder
• 4 theelepels gedroogde cranberry's
• 4 volle theelepels crème fraîche of zure room

Instructies

Knapperige kikkererwten maken:

• Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
• Lek de kikkererwten uit en spoel ze af met wat water. Dep ze daarna droog met wat keukenpapier en doe ze in een ovenschaal.
• Doe er een scheutje olie bij en de specerijen. Schudt alles door elkaar en zorg dat alles is bedekt. 
• Zet hem in de oven voor 20 tot 25 minuten, tot ze lekker knapperig zijn geworden.

Pompoensoep maken:

• Snijdt de pompoen in stukken en verwijder de zaden en het vruchtvlees. Het is niet nodig om de pompoen te schillen (tenzij het een hele harde schil heeft, dat gebeurd soms bij wat oudere pompoenen). 
• Leg de pompoen op een bakplaat, vet ze in met wat olie en bak ze ongeveer 30 minuten in de oven tot ze zacht zijn geworden. 
• Snijdt de ui in grove stukken en verhit daarna wat olie in een pan. Doe de pompoen, de uien en de knoflook in de pan en laat even fruiten. 
• Verwijder het klokhuis van de appel, snijdt hem in vieren en doe hem ook in de pan. Ook hier is het niet nodig om de appel te schillen.
• Voeg de bouillon toe en laat hem op het vuur sudderen tot alles zacht is geworden.
• Doe alles in een blender en mix tot het een gebonden soep is of gebruik een staafmixer. Doe de soep weer terug in de pan en laat even sudderen.
• Voeg alle specerijen toe en zout en peper naar smaak. 
• Verdeel de soep over de kommen. Voeg wat gedroogde cranberry's toe, de crème fraîche (of zure room) en natuurlijk de kikkererwten. Heerlijk met wat brood. 

Heb je dit recept gemaakt?Laat het mij weten!

Naar de receptenindex!