Een tijdje geleden kocht ik een nieuwe braadpan en ik zocht steeds naar het perfecte gerecht wat ik er het eerste in wilde maken. Dat werd peposo! Een heerlijke Italiaanse runderstoofpot.

PEPOSO – ITALIAANSE RUNDERSTOOFPOT

We eten vaak met z’n allen bij mijn ouders op zondagavond en meestal kookt mijn vader dan, maar dit keer ging ik koken en maakte m’n zusje een dessert. Ik maakte peposo, een Italiaanse runderstoofpot. Italië is mijn absolute lievelingsland en één van de redenen daarvan is het Italiaanse eten. Ik ben echt verliefd op het Italiaanse eten en ook een klein beetje op deze runderstoofpot.

Een stoofpot moet altijd lekker lang op het vuur staan, zodat het vlees boterzacht en heel erg mals wordt. En dat gaat zeker lukken met het gerecht peposo. Je hebt maar weinig ingrediënten nodig en het is heel puur en vol van smaak. Mocht je nou niet houden van rode wijn, dan hoef je dit gerecht zeker niet over te slaan. De rode wijn zorgt voor smaak en aroma, maar is helemaal niet overheersend en hij geeft ook geen nasmaak af.

Wij aten de peposo met krokante aardappelen met rozemarijn en knoflook, maar je kunt hier veel mee variëren. Vorige keer aten we het bijvoorbeeld met polenta met een groente- en tomatensaus. Ook brood (zoals ciabatta) is heel lekker bij, kun je die dippen in de saus. Mmmjam.

INGREDIENTEN & ZO MAAK JE PEPOSO

Print

PEPOSO - ITALIAANSE RUNDERSTOOFPOT

Recept voor een Italiaanse runderstoofpot, Peposo.

Aantal 4 personen

Ingrediënten

• 800 gram runderriblappen
• 300 milliliter runderbouillon
• water
• 50 milliliter rode wijn
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 15 zwarte peperkorrels
• 3 knoflooktenen ontveld
• 1 laurierblad

Bereidingswijze

1. Snijdt de runderriblappen in stukken van ongeveer twee bij twee centimeter. Je hoeft niet al het vet eraf te halen, dat smelt wel weg en geeft veel smaak af.
2. Braadt de riblappen in een braadpan kort aan in boter en olie.
3. Voeg de runderbouillon toe en schenk er water bij, totdat de riblappen helemaal onder water staan. Laat het anderhalf uur tot twee uren sudderen, zonder deksel op de pan, op een middenhoog vuur.
4. Schenk dan de rode wijn erbij en voeg de tomatenpuree, zwarte peperkorrels, de ontvelde knoflooktenen (heel) en één laurierblad toe.
5. Laat het nog minstens anderhalfuur op laag vuur staan. De peposo is klaar als de runderriblappen bijna uit elkaar vallen. Voeg extra water toe, als het teveel inkookt.

Print

PEPOSO - ITALIAANSE RUNDERSTOOFPOT

Recept voor een Italiaanse runderstoofpot, Peposo.

Aantal 4 personen

Ingrediënten

• 800 gram runderriblappen
• 300 milliliter runderbouillon
• water
• 50 milliliter rode wijn
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 15 zwarte peperkorrels
• 3 knoflooktenen ontveld
• 1 laurierblad

Bereidingswijze

1. Snijdt de runderriblappen in stukken van ongeveer twee bij twee centimeter. Je hoeft niet al het vet eraf te halen, dat smelt wel weg en geeft veel smaak af.
2. Braadt de riblappen in een braadpan kort aan in boter en olie.
3. Voeg de runderbouillon toe en schenk er water bij, totdat de riblappen helemaal onder water staan. Laat het anderhalf uur tot twee uren sudderen, zonder deksel op de pan, op een middenhoog vuur.
4. Schenk dan de rode wijn erbij en voeg de tomatenpuree, zwarte peperkorrels, de ontvelde knoflooktenen (heel) en één laurierblad toe.
5. Laat het nog minstens anderhalfuur op laag vuur staan. De peposo is klaar als de runderriblappen bijna uit elkaar vallen. Voeg extra water toe, als het teveel inkookt.

Print

PEPOSO - ITALIAANSE RUNDERSTOOFPOT

Recept voor een Italiaanse runderstoofpot, Peposo.

Aantal 4 personen

Ingrediënten

• 800 gram runderriblappen
• 300 milliliter runderbouillon
• water
• 50 milliliter rode wijn
• 2 eetlepels tomatenpuree
• 15 zwarte peperkorrels
• 3 knoflooktenen ontveld
• 1 laurierblad

Bereidingswijze

1. Snijdt de runderriblappen in stukken van ongeveer twee bij twee centimeter. Je hoeft niet al het vet eraf te halen, dat smelt wel weg en geeft veel smaak af.
2. Braadt de riblappen in een braadpan kort aan in boter en olie.
3. Voeg de runderbouillon toe en schenk er water bij, totdat de riblappen helemaal onder water staan. Laat het anderhalf uur tot twee uren sudderen, zonder deksel op de pan, op een middenhoog vuur.
4. Schenk dan de rode wijn erbij en voeg de tomatenpuree, zwarte peperkorrels, de ontvelde knoflooktenen (heel) en één laurierblad toe.
5. Laat het nog minstens anderhalfuur op laag vuur staan. De peposo is klaar als de runderriblappen bijna uit elkaar vallen. Voeg extra water toe, als het teveel inkookt.