Ingelegde rode ui zelf maken: heel simpel & lekker!

Makkelijk recept om zelf ingelegde rode ui te maken!

Ingelegde rode ui is een snelle, eenvoudige en smaakvolle toevoeging aan allerlei gerechten. Je hebt maar een paar ingrediënten nodig en kunt gemakkelijk variëren.

Ingelegde rode ui maken

Ingelegde rode ui maak ik graag zelf, want het is heel makkelijk om te maken, snel klaar en je kunt het voor heel veel gerechten gebruiken.

Het verschil tussen ingelegde rode ui en gewone rode ui is vooral de textuur en de smaak. Ingelegde ui is een beetje zuur, licht zoet en minder pittig en scherp qua smaak.

Waar kun je ingelegde rode ui voor gebruiken:

Topping voor broodjes met pulled pork/chicken en krokante kip
Zoetzuur bij een gerecht
Lekker bij taco’s
Bij je broodje hamburger
Extra bite in wraps
Past goed bij bbq-gerechten met veel rooksmaak
Heerlijk fris accent bij nacho’s
In een salade

Wat heb ik nodig voor ingelegde rode ui?

Ingelegde ui is simpelweg rode ui dat is ingelegd in een mengsel van zuur (zoals azijn), zoet (suiker) en vaak wat zout en kruiden. Door het inleggen verandert de structuur van de ui tot zacht en de smaak wordt minder scherp. Je hebt dus maar een paar dingen nodig om rode ui in te leggen.

De rode ui snijd ik altijd dun met een mandoline. Met een mandoline krijg je mooie gelijkmatige dunne plakjes. Je kunt de ui ook snijden met een mes. Zorg er dan wel voor dat je dunne plakjes snijdt en zo gelijkmatig mogelijk.

Ingrediënten

Dit zijn de ingrediënten die je nodig hebt:

Rode uien: ik gebruik het liefst rode ui, dan krijg je die mooie kleuren (uiteraard kun je ook gewone gele uien gebruiken).
Azijn: ik gebruik het liefst een neutrale witte azijn, maar je kunt ook variëren met rijstazijn of witte wijn azijn.
Water: een beetje water om de azijn aan te lengen.
Suiker: voor de zoete smaak.
Zout: ik voeg ook altijd wat zout toe, het liefst zeezout.
Extra ingrediënten: voor een diepere en rijke smaak vind ik het lekker om gedroogde kruiden of knoflook toe te voegen. Meestal voeg ik peperkorrels toe, maar steranijs, piment, kardemom of een teentje knoflook is ook erg lekker.

Varieer met smaken

Je ingelegde rode ui is al erg lekker als je het gewone basisrecept gebruikt, maar je kunt zelf een beetje gaan variëren in smaken door gedroogde kruiden of specerijen en knoflook toe te voegen. Voeg niet te veel toe, anders kunnen die smaken gaan overheersen.

Welke azijn heb je nodig?

Er zijn verschillende soorten azijn, maar welke heb je nodig voor ingelegde ui?

Ik gebruik bijna altijd ‘gewone’ azijn (natuurazijn). Deze azijn is neutraal van smaak en heeft geen kleur. Dit vind ik vaak het mooiste voor ingelegde rode ui, want dan zie je die mooie roze kleur het beste.

Natuurlijk kun je ook variëren met andere soorten azijn, om zo andere smaken te maken.

Deze soorten azijn zijn ook geschikt voor het inmaken van rode ui:

Appelazijn/appelcider: deze azijn wordt gemaakt van gefermenteerde appels en heeft een beetje een fruitige smaak. De kleur is geler en sommige soorten (vooral biologisch) zijn een beetje troebel. Deze azijn maakt de ingelegde ui vaak het donkerder.
Rijstazijn: ook een transparante soort azijn zonder kleur, maar wel iets sterker dan natuurazijn qua smaak. Voeg eventueel wat meer water toe om de zure smaak te verminderen.
Witte wijn azijn: wordt ook vaak gebruikt en past heel goed bij ingemaakte rode ui.
Balsamico: alhoewel ui en balsamico heel goed samen gaan, zou ik het niet gebruiken om rode ui in te maken.

Je hoeft natuurlijk niet per se maar één soort azijn te gebruiken, door verschillende soorten te combineren krijg je ook hele lekkere combinaties.

Rode ui inmaken: mijn beste tips

Rode uien inmaken is niet zo lastig, maar met deze praktische tips kom je nog een stukje verder.

Dit zijn mijn tips voor het inmaken van ui:

Hoe dunner je de uien snijdt, hoe sneller ze de smaak opnemen en mals worden. Als je weinig tijd hebt, is het dus handig om je ui zo dun mogelijk te snijden.
Gebruik een glazen pot, want glas neemt geen geur of kleur op.
Laat het minimaal 1 uur voor gebruik, maar de smaak en kleur verbeteren aanzienlijk als je het langer laat staan.
Proef de vloeistof even, zodat je de balans nog kunt aanpassen.
Label je bewaarpot met de datum, zodat je weet hoelang het nog houdbaar is.

Ingelegde rode ui bewaren: hoe doe je dat?

Ik bewaar mijn ingelegde rode uien altijd in de koelkast, dan blijft het tot ongeveer een maand goed.

Gebruik altijd schone lepels om de ui eruit te halen, dan blijft het langer goed.

Helaas kun je ingelegde uien niet invriezen.

Veelgestelde vragen over rode ui inmaken

Hieronder vind je nog antwoorden van een aantal veelgestelde vragen over het inmaken van rode ui.

Hoelang moet ingelegde rode ui staan voor gebruik?

Minstens 30 minuten, maar idealiter laat je het een paar uur staan. De smaak wordt dan sterker en de uien zachter.

Kan ik ook witte of gele ui gebruiken?

Ja, je kunt ook witte of gele ui inleggen, maar rode ui geeft een milde smaak en de mooiste kleur. Met een witte ui wordt de smaak scherper.

Moet ik de uien eerst blancheren?

Het is niet nodig om de uien te blancheren voor het inleggen.

Zijn ingelegde rode uien gezond?

Ja, ingelegde rode uien bevatten weinig calorieën, geen vet en geven wel veel smaak.

Moet ik de bewaarpot eerst steriliseren?

Ja, ik raad altijd aan om je bewaarpot eerst te steriliseren. Zeker wanneer je het langer wilt bewaren.

Ingelegde rode ui

www.volgdekruimels.nl

Recept om zelf rode ui in te maken (pickled red onions).

Nog geen beoordelingen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereiding 5

Bereiding 5

Wachttijd 1

Totaal 1 10

Hoeveelheid: 2 potten