Traditionele Groningse poffert
Oh Groningse poffert, ik eet het zo graag. Dit recept is voor een traditionele Groningse poffert, gebakken in een poffertpan. Je moet er even geduld voor hebben, want hij moet ongeveer twee uren op het vuur staan, maar geloof me: het is het waard!
Traditionele Groningse poffert
Ik maakte vroeger altijd Groningse poffert bij mijn opa en oma. Meestal aten we dit als mijn zusje en ik daar gingen logeren en dan hielpen we altijd met het maken van het beslag. Dit recept is dus van mijn oma en de poffert lukt altijd.
Een traditionele poffert uit Groningen maak je in een speciale poffertpan, dit wordt ook wel een waterbadvorm genoemd. Je doet het beslag in de vorm en sluit deze dan af met de deksel. Daarna zet je de vorm in een pan met water en breng dat aan de kook.
Ik heb een vorm met een inhoud van één liter en die moet ongeveer twee uur garen in zacht kokend water.
Waarin de poffert bakken?
Je kunt een Groninger poffert ook bakken in de oven, dit gaat een stuk sneller. Ik gebruik zelf dan meestal een tulbandvorm. In de oven moet je poffert ongeveer 45 tot 60 minuten garen op 160 graden Celsius.
Waterbadvorm of in de oven bakken?
Een poffert uit de oven is meestal iets krokanter en luchtiger, dit komt omdat het meer kan rijzen en de zijkanten worden warmer. Een poffert uit een poffertpan is iets dichter qua structuur.
Waterbadvorm of in de oven bakken?
Een poffert uit de oven is meestal iets krokanter en luchtiger, dit komt omdat het meer kan rijzen en de zijkanten worden warmer. Een poffert uit een poffertpan is iets dichter qua structuur.
Waterbadvorm kopen
Een waterbadvorm bestaat uit een aluminium bakvorm met een deksel. Er zijn verschillende maten verkrijgbaar, meestal heb je de keuze tussen één (soms 1,2 liter) of twee liter.
Poffertpan kopen:
Hoe moet je een waterbadvorm gebruiken?
Let op!
Vaak zijn deze waterbadvormen niet geschikt voor de afwasmachine door het materiaal. Daarnaast mag de temperatuur niet boven de 200 graden Celsius komen.
Poffert uit Groningen maken
Voor het maken van een Groningse poffert heb je maar een paar ingrediënten nodig. De belangrijkste zijn: zelfrijzend bakmeel, melk en eieren. Ik ben er zelf geen fan van, maar vaak worden er ook nog rozijnen of krenten in gedaan. Vroeger deden we het altijd half/half, dus de ene helft met rozijnen en de andere helft zonder.
Alle ingrediënten
Voor het maken van een Groningse poffert heb je maar een paar ingrediënten nodig. De belangrijkste zijn: zelfrijzend bakmeel, melk en eieren. Ik ben er zelf geen fan van, maar vaak worden er ook nog rozijnen of krenten in gedaan. Vroeger deden we het altijd half/half, dus de ene helft met rozijnen en de andere helft zonder.
Heb je geen zelfrijzend bakmeel thuis? Dan kun je dit ook gemakkelijk vervangen door patentbloem, met een theelepel bakpoeder.
Dit zijn alle ingrediënten van dit poffert recept:
Vullen met rozijnen of krenten
Als vulling kun je er ook nog rozijnen of krenten doen. Week de rozijnen en/of krenten in koud water (en dep ze daarna kort droog), ongeveer 15 minuten, voordat je ze in het beslag doet.
Hoe te eten?
Je eet een poffert met gesmolten boter en bruine basterdsuiker. Zelf vind ik het ook erg lekker om het te eten met stroop.
Dit hartige baksel is heerlijk als ontbijt, lunch of gewoon als avondeten.
Poffert uit Groningen
www.volgdekruimels.nlDit heb je nodig
- Mixer met garde of deeghaken
- 1 Bakvorm
Ingrediënten
- 500 gram zelfrijzend bakmeel
- 500 milliliter melk
- 3 eieren
- 2 eetlepels suiker
- mespunt zout
- roomboter en basterdsuiker
- 100 gram krenten (eerst even weken)
Instructies
Met de poffertvorm in water:
- Meng de bloem, melk, eieren, suiker en zout in een kom. Mix alle goed door elkaar. Voeg nu ook de krenten toe als je dat wilt.
- Vet de poffertvorm in met boter.
- Doe vervolgens het beslag in de poffertvorm en sluit hem met de deksel.
- Plaats de vorm in een grote pan en vul hem met water. Zorg ervoor dat tenminste 80% van de vorm onder water staat.
- Laat het water zachtjes koken en gaar de poffert in ongeveer twee uren.
In de oven:
- Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius.
- Meng de bloem, melk, eieren, suiker en zout in een kom. Mix alle goed door elkaar. Voeg nu ook de krenten toe als je dat wilt.
- Vet de bakvorm goed in met boter en doe het beslag in de vorm.
- Bak de poffert af in 45 tot 60 minuten.
Serveren:
- Serveer de poffert warm of koud met wat boter en lichte basterdsuiker, maar het is ook heel lekker met stroop.
