Wanneer je Amerikaanse recepten gaat gebruiken, dan kom je graham crackers ongetwijfeld ook tegen. Het is een plat en rechthoekig biscuitje of cracker dat gemaakt wordt van volkoren bloem dat is gezoet met honing.

Graham crackers worden veel gebruikt in desserts en zoete baksels. Je komt ze vaak tegen als ingrediënt voor de bodems van cheesecakes en andere taarten. Eén van de voordelen van graham crackers is dat ze knapperig blijven en niet veel vocht opnemen. Daarnaast zijn ze neutraal van smaak. Ideaal dus!

Ze lijken qua uiterlijk wel een beetje op knäckebröd, maar daar wil je ze natuurlijk niet mee vervangen. Gebruik in plaats daarvan digestive koekjes. Deze komen het meest dichtbij in de buurt.

Je hebt de keuze tussen standaard digestive biscuits en volkoren. Ik gebruik meestal de volkoren, maar de standaard biscuits werken ook prima. Voor de knapperigheid zou je er nog een beetje kristalsuiker doorheen kunnen doen, maar daar wordt het wel weer wat zoeter van.

We gebruiken in Nederland ook vaak bastognekoeken voor de bodem van taarten. Lekker, maar lijken echt niet op graham crackers. Daarnaast past de, best wel aanwezige, smaak ook niet altijd goed bij alle soorten taarten. Bekijk dus goed van tevoren of de smaak van bastognekoeken bij de rest van je smaken past.

Een ander alternatief voor graham crackers is om zandkoekjes of spritsen te gebruiken voor de bodem van een cheesecake. Iets boteriger dan digestives en bastogne, dus pas op met het toevoegen van gesmolten boter.

Op dit moment is het nog niet mogelijk om graham crackers te kopen in Nederland of in België.

Misschien dat je het zou kunnen laten importeren, maar dan moet je rekening houden met hoge kosten. Je kunt dan waarschijnlijk beter een alternatief zoeken.