Gestoomde bao buns
Heerlijk bao buns recept om zelf te stomen!
Ik wilde al heel lang een keertje bao buns maken, maar het kwam er maar niet van. Toen ik laatst stoommandjes tegenkwam in de winkel kocht ik er meteen eentje en besloot ik om ’s avonds direct zelf gestoomde bao buns te maken. Van tevoren dacht ik dat het erg moeilijk zou zijn, maar dit was helemaal niet het geval. Met dit recept voor bao buns, maak ook jij thuis heerlijke gestoomde bao buns!
Gestoomde bao buns recept
Baobroodjes vind ik zo lekker! En dan vooral met een heerlijke licht pittige vulling. Dit kun je trouwens helemaal zelf bedenken. Bijvoorbeeld pulled pork, Korean Fried Chicken of pittige kipgehaktballetjes, maar er zijn ook allerlei vegetarische varianten te bedenken. Wat denk je bijvoorbeeld van tempeh met ingelegde wortel.
Het maken van bao buns kost wel wat tijd, maar dit is voornamelijk wachttijd. Het deeg moet namelijk rijzen. Er zijn ook wel wat recepten te vinden zonder dat het deeg hoeft te rijzen, maar deze worden een stuk minder luchtig. Ik heb een aantal recepten uitgeprobeerd en na wat aanpassingen maak ik nu regelmatig dit recept. Helemaal goed.
Zo’n stoommandje is onmisbaar bij het maken van gestoomde bao buns. Je zet hem op een pan met kokend water. Denk erom dat het water het mandje niet raakt. De stoom gaat tussen de gaten van de bodem door en zorgt voor het kookproces.
Let er wel op dat je altijd genoeg water in je pannetje hebt en dat deze niet droogkookt.
Bao buns maken
Hieronder leg ik stap voor stap uit hoe je de perfecte bao buns kunt maken. Van het maken van het deeg tot het stomen.
1. Maak het deeg en laat het rijzen
Je begint natuurlijk met het deeg. Het is een deeg op basis van gist, dus je moet het wel even laten rijzen (ongeveer een uur tot anderhalfuur). Laat het deeg rijzen op warme plek zonder tocht tot het is verdubbeld. Dek het deeg af met een iets vochtige theedoek of vershoudfolie.
Voordat je het laat rijzen moet je het deeg goed kneden, zeker tien minuten. Je maakt het hierdoor elastischer en zachter. Tijdens het kneden worden er gluten ontwikkeld en deze gluten zorgen er later weer voor dat de broodjes luchtig worden.
2. Maak de broodjes
Verdeel het deeg in zestien porties en maak van elke portie een balletje. Dek het deeg steeds af met een vochtige theedoek, anders droogt het uit. Rol elk balletje uit tot een cirkel van ongeveer een halve centimeter dikte. Zorg ervoor dat het overal even dik is, dan gaart het ook goed.
Je zou het eventueel ook zonder deegroller kunnen doen. Druk het dan plat met je handen en verder met je vingers tot je een mooi plat rondje hebt.
Smeer de bovenkant van elk broodje in met olie, deze stap moet je niet overslaan. Tijdens het stomen zorgt het laagje olie ervoor dat het broodje niet aan elkaar plakt. Leg een eetstokje of iets anders smal tussen de broodjes tijdens het vouwen, zodat je een nette rechte vouw krijgt.
3. Stoom de broodjes
Elk broodje leg je op een vierkantje van bakpapier (knip die van tevoren alvast). Hierdoor plakken de bao buns niet vast aan het stoommandje. Let erop dat de bakpapiertjes de andere broodjes niet raken, anders stomen ze niet mooi omhoog.
Laat ze ongeveer acht à tien minuten stomen en ze zijn klaar!
Veelgestelde vragen over het maken van bao buns
Bij het maken van bao buns, heerlijke gestoomde broodjes, komen er vaak veel vragen op. Daarom heb ik hieronder nog een paar veelgestelde vragen op een rij gezet.
Bao buns worden gestoomd in plaats van gebakken, hierdoor zijn ze zachter, luchtiger en heel licht qua textuur.
Het wordt wel iets lastiger om luchtige bao buns te maken, zonder een stoommandje. Als alternatief kun je ook een vergiet gebruiken en deze afdekken met aluminiumfolie.
Is het belangrijk dat de bao buns het water niet raken, maar dat de stoom wel bij de broodjes kan komen. Daarnaast moet de pan afgedekt zijn, zodat het stoom bij de broodjes blijft.
De bao buns moet je ongeveer 8 tot 10 minuten laten stomen.
Een belangrijke stap voor luchtige en lekkere bao buns is het laten rijzen van het deeg, dit moet je dus zeker niet overslaan. De rijststijd zorgt ervoor dat de gist in het deeg zijn werk kan doen om zo de luchtige en zachte textuur te krijgen.
Ik houd altijd wat ruimte tussen mijn broodjes en leg ze op een velletje bakpapier. De broodjes worden groter tijdens het stomen, dus houd een paar centimeter afstand.
De broodjes moeten zacht zijn, een beetje plakken aan de bovenkant en luchtig zijn. Wanneer je ze optilt voelen ze ook licht aan. Zijn ze nog een beetje zwaar of voel je dat ze nog een beetje hard zijn, dan moeten ze nog wat langer stomen.
Gestoomde bao buns
www.volgdekruimels.nlDit heb je nodig
- 1 Beslagkom
- 1 Stoommandje + pan
Ingrediënten
- 150 milliliter warm water
- 1 eetlepel suiker
- 1 zakje gist (7 gram)
- 500 gram bloem
- snufje zout
- 100 milliliter melk
- 1 eetlepel olie (+ extra voor insmeren)
- 1 theelepel azijn (witte wijnazijn of rijstazijn)
Instructies
- Doe de suiker en het gist bij het warme water. Mix even door elkaar en laat 5 minuten staan tot er een schuimlaag ontstaat (het gist gaat dan werken).
- Doe de bloem in een grote kom met de zout en meng even door elkaar. Giet daarna de melk, olie en azijn erbij en het gistmengsel.
- Kneed goed door elkaar, minstens 10 minuten, tot het deeg elastisch en zacht is geworden. Is het deeg te droog? Voeg dan nog wat meer melk toe.
- Laat minstens een uur tot anderhalf uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
- Verdeel het deeg in zestien gelijke stukken en draai er balletjes af. Maak er daarna platte rondjes van, ongeveer een halve centimeter dikte, met een deegroller. Dek het deeg wat je niet gebruikt steeds af met een schone theedoek zodat het niet uitdroogt.
- Smeer elk rondje op de bovenkant in met een beetje olie en vouw ze dubbel. Gebruik hiervoor een eetstokje of iets anders om de vouwlijn scherp te krijgen (zie foto website).
- Leg elk broodje op een stukje bakpapier. Verhit een pan met water tot het kookt en leg het stoommandje erop. Leg een aantal broodjes in het stoommandje en sluit af met een deksel, wacht 8 à 10 minuten tot ze gaar zijn. Herhaal dit proces tot alle broodjes gaar zijn.
Heb de buns gemaakt en ik moet eerlijk bekennen dat ik het, het beste recept vind van de de recepten die ik van buns heb gemaakt, ze zijn heerlijk luchtig en smaken verrukkelijk, bedankt voor dit perfect recept.