Chicken Katsu Curry
Recept om heerlijke chicken katsu curry te maken!
Bij de Wagamama eet ik eigenlijk altijd hetzelfde: chicken katsu curry. Zo lekker. Helaas zit er geen Wagamama meer bij mij in de buurt, maar gelukkig kan ik het inmiddels zelf maken!
Chicken katsu curry
Chicken katsu curry is een Japanse curry met knapperige kip en fluffy rijst. De saus is heerlijk kruidig, beetje scherp en het heeft heel veel smaak. Ik vind het lekker om te eten met rijst en groente zoals kimchi, wortel of een eenvoudige salade.
Waarom maken?
Heerlijk comfort food.
Eenvoudig om te maken.
Perfecte combinatie van saus en krokante kip.
Hoe maak je chicken katsu curry?/h2>
Alle ingrediënten voor katsu curry
Dit zijn de ingrediënten voor de saus:
Ui
Knoflook
Wortel
Kerriepoeder
Gemberpoeder
Kippenbouillon
Honing
Garam masala
Sojasaus
Bloem
Het lijken misschien veel ingrediënten, maar het valt echt mee. Deze ingrediënten bak je even aan en je laat het indikken met bouillon. De saus moet je voor serveren zeven, zodat je een mooie gladde katsu curry hebt..
Verder heb je dit ook nog nodig:
Kipfilet
Groente om erbij te serveren
Rijst (ik gebruik het liefst pandan)
Ei
Panko
Katsu curry, maar dan simpel?
Dit is een recept om chicken katsu curry helemaal zelf te maken, maar heb je nou helemal geen zin om deze saus from scratch te maken? Dan kun je ook blokken Golden curry kopen. Dit zijn blokken met currypasta. Het enige wat je moet doen is de blokken oplossen in heet water en in laten dikken op een zacht vuur.
Deze Japnse curryblokken vind ik altijd erg lekker en het is super simpel (en snel!).
Dit gerecht bewaren?
De saus kun je een paar dagen bewaren in de koelkast. Het dikt wel een in tijdens het afkoelen, dus tijdens het opwarmen moet je het een beetje verdunnen met wat water. Met een garde maak je er weer een gladde saus van.
Je kunt de saus ook invriezen in de vriezer.
De kip is wat minder makkelijk te bewaren. De laag panko blijft niet lekker knapperig als je het bewaart of weer gaat opwarmen. Bereid dus alleen de kip die je wilt gebruiken.
Chicken katsu curry
www.volgdekruimels.nlDit heb je nodig
- 3 Pannen
- Zeef
Ingrediënten
Voor de kip
- 4 stuks kipfilet
- zout en peper
- 2 eetlepels bloem
- 1 ei
- panko kruim (of broodkruim)
Voor de saus
- 1 kleine ui
- 3 tenen knoflook
- 1 wortel
- 1 eetlepel kerriepoeder
- 1 theelepel gemberpoeder
- 750 milliliter kippenbouillon
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel garam masala
- 1 eetlepel sojasaus
- 2 eetlepels bloem
En de rest
- 400 gram rijst
- 400 gram boontjes
Instructies
- Kook de rijst gaar volgens de instructies op de verpakking.
- Snijdt de ui, knoflook en wortel fijn. Verwarm een beetje olie in een pan en fruit de ui, knoflook en wortel aan. Voeg de kerriepoeder en de gember poeder toe en bak even.
- Doe de kippenbouillon erbij en de honing en breng aan de kook. Kook ondertussen de boontjes gaar.
- Doe de bloem in een klein schaaltje en voeg een paar eetlepels van de saus toe. Roer tot er geen klontjes meer inzitten en doe dan het bloemmengsel al roerend bij de saus. Blijf roeren tot de saus dikker wordt. Voeg daarna de garam masala toe en de sojasaus. Breng op smaak met zout en peper. Proef en voeg eventueel nog extra specerijen, zout en peper toe.
- Laat de saus rustig doorkoken tot het de gewenste dikte heeft. Zeef het daarna om een gladde saus te krijgen.
- Verhit een laagje olie in een pan. Sla de kip een beetje plat (met een platte pan of vleeshamer) en strooi er een beetje zout en peper over. Bedek met bloem en haal het daarna door het ei. Bedek het daarna met pankokruim en bak af in de pan tot de kip gaar is.
- Snijdt de kip in plakjes. Verdeel de rijst over de borden, leg de kip en de boontjes erbij en giet de saus erover.
