Voor cheesecake mag je me echt altijd wakker maken, ik kan daar nooit genoeg van eten. Meestal zie je de klassieke ronde cheesecake, maar deze cheesecakebars zijn ook heel erg lekker. En een voordeel is dat ze sneller klaar zijn en afgekoeld zijn, dus je kunt ze nog eerder eten!

CHEESECAKEBARS

Toen Jeanine, mijn zusje, een paar weken geleden jarig was, had ik beloofd een cheesecake te maken voor haar. Een New York-cheesecake, want die vind ze het lekkerste. Grote paniek toen ik om tien uur ‘s avonds erachter kwam dat mijn bodem voor de kleine springvorm nergens te vinden was. Ik had niet genoeg ingrediënten voor een grotere springvorm en de winkels waren ook al dicht, dus ik moest wel wat anders verzinnen en dat werden deze cheesecakebars. Nu ben ik weer blij dat ik de springvormbodem niet kon vinden, want zo is cheesecake toch ook wel erg lekker.

Dit is ook een New York-style cheesecake, met sour cream en heel erg veel roomkaas. Bij mij kun je niet fout gaan met roomkaas, het is zo lekker. De bodem heb ik gemaakt van volkoren haver-tarwekoekjes, dat geeft, samen met de suiker, een extra crunch aan de cheesecakebars. Je kunt elke biscuits, simpele koekjes of Bastogne-koekjes natuurlijk gebruiken.

Voordeel van deze cheesecakebars is dat het niet zo lang in de oven hoeft en sneller afgekoeld is. De cheesecake is klaar als de randjes licht zijn opgebold (die zakken weer tijdens het afkoelen) en het midden nog wiebelig is. De cheesecakebars moeten helemaal zijn afgekoeld, voordat je ze kunt snijden. Anders is het mengsel nog niet helemaal stijf geworden. Ik heb mijn vorm met aluminiumfolie bekleed, zodat ik de cheesecakebars er na het bakken en afkoelen er gemakkelijk uit kan krijgen.

Lees hier al mijn tips voor het maken van de perfecte cheesecake!

INGREDIENTEN & ZO MAAK JE ZE

Print

Cheesecakebars

Recept voor romige cheesecakebars. Benodigdheden: Een rechthoekige vorm, van ongeveer 18 x 30 centimeter (of een andere vorm met ongeveer dezelfde inhoud), mixer en aluminiumfolie.

Aantal 15 vierkantjes

Ingrediënten

• 60 gram ongezouten roomboter
• 180 garm biscuits
• 30 gram bruine bastardsuiker
• 300 gram roomkaas
• 125 gram kristalsuiker
• 100 gram sour cream
• 1 eetlepel citroensap
• mespunt zout
• 1 theelepel vanille-essence (of zaadjes van 1/2 vanillepeul)
• 3 eieren

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius. Bekleedt de vorm met aluminiumfolie, zorg dat er geen gaten inzitten.
2. Smelt de boter op laag vuur in een pan. Maal de koekjes fijn en voeg deze toe aan de gesmolten boter met de bruine basterdsuiker. Meng alles door elkaar en druk het in de vorm.
3. Bak de bodem af in tien minuten in de oven en laat even afkoelen. Verlaag na het bakken de temperatuur van je oven naar 120 graden Celsius.
4. Klop de roomkaas luchtig in een kom en voeg de kristalsuiker toe. Mix tot het gemengd is.
5. Voeg dan de sour cream, het citroensap, de zout en de vanille toe en mix tot gemengd. Voeg de eieren één voor één toe.
6. Giet het mengsel in de vorm en zet hem in de oven voor ongeveer 30 minuten. De cheesecake is klaar als de zijkanten licht opbollen en het nog wiebelig is in het midden.
7. Laat de cheesecake voor minstens vijf uren afkoelen in de koelkast en snijdt in vierkantjes.

Volg mij ook op Facebook, Instagram en Pinterest! Maak je een gerecht van Volg de kruimels? Dan vind ik het heel leuk om te horen wat je ervan vond. Laat een reactie achter, neem contact met me op of tag me op social media met #volgdekruimels!

Ga voor meer recepten naar de receptenindex!