Naast dat ik deze gezouten karamel brownies een tijdje geleden heb gemaakt, maakte ik ook deze cheesecakebars met citroen en sinaasappel voor een feestje. Erg geslaagd, al zeg ik het zelf. Dit recept ga ik zeker nog een keertje maken!

CHEESECAKEBARS MET CITROEN EN SINAASAPPEL

Oeh gebakken cheesecake, daar mag je me echt voor wakker maken hoor. Een nadeel is altijd wel dat je heel lang moet wachten, nadat de cheesecake uit de oven komt, voordat je hem kunt aansnijden en natuurlijk kunt opeten. Dat probleem heb je niet met cheesecakebars! Want die zijn veel sneller afgekoeld en dus ook sneller klaar om lekker op te eten.

Deze cheesecakebars bestaan uit drie lagen. Als eerste de bodem en hiervoor heb ik Bastogne-koeken gebruikt. Mocht je hier nou niet van houden, dan kun je natuurlijk ook andere biscuits gebruiken. Ik vind tarwe-haverbiscuits ook erg lekker om te gebruiken. Dan heb je de cheesecake, super romig en zacht van smaak. En dan als laatste heb je de citroen- en sinaasappellaag. Ontzettend fris van smaak en die laag vormt een perfecte tegenhanger voor het romige van de cheesecake.

Belangrijk is dat je de bodem eerst even laat afkoelen, voordat je het cheesecakemengsel erover giet. Is de bodem nog heel heet, dan gaat de cheesecake direct bakken aan de onderkant en wordt hij daar overgaar. De cheesecake moet weer helemaal afgekoeld zijn, voordat je de laag met citroen en sinaasappel erover giet. Anders wordt de cheesecake weer wat warm en mengt alles een beetje raar met elkaar. En dan moet je er echt even afblijven, tot het gelei helemaal koud is.

INGREDIENTEN & ZO MAAK JE ZE

Print

Cheesecakebars met citroen en sinaasappel

Aantal 15 vierkantjes

Ingrediënten

• 60 gram roomboter
• 180 gram Bastogne-koeken
• 30 gram lichte basterdsuiker
• 400 gram roomkaas
• 12 gram kristalsuiker (+ 3 eetlepels)
• 3 eieren
• 1 theelepel vanille-essence
• 2 sinaasappelen
• 1 citroen
• 3 blaadjes gelatine

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius en bekleed je vorm met aluminiumfolie. Zorg dat er geen gaten inzitten.
2. Maal de koeken fijn en smelt de boter ondertussen. Meng de boter, de fijngemalen koekjes en de basterdsuiker met elkaar.
3. Druk het mengsel in de vorm en bak het af in 10 minuten in de voorverwarmde oven. Laat hem even afkoelen.
4. Klop de roomkaas luchtig en voeg de kristalsuiker toe. Mix tot alles gemengd is.
5. Voeg de eieren één-voor-één toe en de vanille-essence en mix tot gemengd.
6. Voeg de geraspte schil van één sinaasappel toe en twee eetlepels citroensap.

7. Giet het mengsel over de bodem en bak af in ongeveer 30 minuten. De cheesecake is klaar, als de randen licht opbollen en het nog wiebelig is in het midden. 

8. Laat hem afkoelen in de koelkast voor minstens vijf uren. Anders heb je kans dat je cheesecake scheurt, als je de gelatine erop giet.

9. Pers de sinaasappelen en de citroen uit, tot je 250 milliliter sap hebt. Voeg 3 eetlepels kristalsuiker toe en verwarm het in een pannetje op het vuur.
10. Leg ondertussen de gelatineblaadjes in koud water. Voeg ze toe aan het warme sinaasappel-/citroensap en roer tot alles opgelost is.
11. Giet het sap (mag niet te warm zijn, dus misschien eerst nog even laten afkoelen) over de cheesecake. Zet hem weer in de koelkast en laat hem staan tot het gelei is opgestijfd (ongeveer 30 tot 45 minuten).
12. Snijdt in stukjes en klaar!

Volg mij ook op Facebook, Instagram en Pinterest! Maak je een gerecht van Volg de kruimels? Dan vind ik het heel leuk om te horen wat je ervan vond. Laat een reactie achter, neem contact met me op of tag me op social media met #volgdekruimels!

Ga voor alle recepten naar de receptenindex!