Carrot cake, of wortelcake, kennen we allemaal wel denk ik. Heerlijk zachte en kruidige cake, met een dikke laag roomkaas erbovenop. Mmmjam. Maar je kunt er ook een cake roll van maken, gevuld met de roomkaas. Niet alleen heel lekker, maar het ziet er ook nog eens heel mooi uit!

CARROT CAKE ROLL

Ik maakte deze carrot cake roll voor de verjaardag van Jeanine en Brechtje. Misschien herken je hun namen wel, want ze schreven ook het verslag over De Foodhallen in Amsterdam (klik hier). Zij vierden hun verjaardag en ik maakte twee cakes, waaronder deze carrot cake. Ik had een dag van tevoren de cake al gemaakt en op de dag van het feestje heb ik de roomkaasvulling nog gemaakt en hem opgerold. Lekker makkelijk en zo was de cake ook goed afgekoeld voor het vullen.

Het lekkere aan carrot cake vind ik de de zachte cake. Er zit geen boter in, maar olie, en dat zorgt ervoor dat het super zacht en smeuïg blijft. Ik doe er altijd kaneel en een heel klein beetje nootmuskaat in, maar je kunt er ook nog kruidnagel bij doen als je dat lekker vindt.

Ik gebruikte hiervoor een bakplaat en mijn cake was ongeveer dertig centimeter bij twintig centimeter.

Paar tips voor het maken van de carrot cake roll:

• Zorg ervoor dat de wortel heel fijn geraspt is, hij rolt minder gemakkelijk op als er grote stukken in zitten.
• Rol hem direct op met een stuk bakpapier ertussen na het bakken, dan scheurt hij minder snel bij het opnieuw oprollen met de roomkaas.
• De cake moet volledig zijn afgekoeld, voordat je de vulling erin doet. Anders smelt de vulling, trekt in de cake of loopt eruit.
• Doe er niet teveel roomkaas in, dan scheurt hij ook.

INGREDIËNTEN & ZO MAAK JE HET

Print

CARROT CAKE ROLL

Benodigdheden: mixer, bakplaat en bakpapier.

Aantal 12 personen

Ingrediënten

Voor de cake:

• 100 gram bloem
• 1,5 theelepel kaneel
• 1 theelepel bakpoeder
• mespunt zout
• 3 eieren
• 110 gram kristalsuiker
• 2 eetlepels olie
• 250 gram geraspte wortel

Voor de roomkaasvulling:

• 300 gram roomkaas (op kamertemperatuur)
• 1 theelepel vanille-essence (of zaadjes van een halve vanillepeul)
• 60 gram ongezouten roomboter (op kamertemperatuur)
• 20 milliliter citroensap

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 160 graden Celsius en bekleedt de bakplaat met bakpapier.
2. Zeef de bloem en voeg de kaneel, bakpoeder en zout toe.
3. Mix de eieren met de suiker tot het dik en schuimig wordt. Voeg de olie en geraspte wortel toe en spatel daarna de bloem erdoorheen.
4. Giet het over de bakplaat tot een dikte van ongeveer anderhalf centimeter. Bak het in de oven voor 15 tot 20 minuten.
5. Leg de cake op een vlak oppervlakte, draai hem om en verwijder het bakpapier. Leg er een vel schoon bakpapier op en rol de cake op met het bakpapier ertussen (plakt het niet aan elkaar). Laat hem afkoelen.
6. Mix de roomkaas, vanille, boter, citroen en poedersuiker. Ontrol de cake, smeer de roomkaasvulling erop en rol hem weer op. Bestrooi met een beetje poedersuiker.