Recensie bakboek: Bloem, Suiker, Boter van Nicola Lamb

Review van Bloem, Suiker, Boter van Nicola Lamb

Wanneer je boek Bloem, Suiker, Boter heet, dan kan het alleen maar goed zijn toch? Dit is een prachtig bakboek voor iedereen die niet alleen goede bakrecepten wil, maar ook meer wil weten over bakken en het proces.

Het boek heeft de vakjuryprijs van Food and Friends Gouden Kookboek 2024 gewonnen.

Lees hier alles over het nieuwste boek van Nicola Lamb: Bloem, Suiker, Boter!

Bloem, Suiker, Boter

Bloem, Suiker, Boter is geschreven door Nicola Lamb, een patisserie chef en receptontwikkelaar uit Engeland. Ze heeft ook een populaire nieuwsbrief, Kitchen Projects genaamd, waarin ze iedere week onderzoek doet naar patisserie.

De liefde voor het bakken komt terug in dit mooie boek. Het is niet een gewoon bakboek met allerlei recepten, maar vooral ook een informatief boek om beter te gaan bakken. Ongeveer de helft van het boek bestaat uit handige informatie en de andere helft zijn recepten. In tegenstelling tot koken, kun je bij bakken niet zomaar iets doen. Een kleine wijziging in de receptuur, kan er al voor zorgen dat je baksel mislukt. Om te leren bakken, moet je begrijpen hoe alles werkt en in dit boek wordt er veel duidelijk gemaakt.

Is al die informatie niet een beetje saai?
Nee, het is zeker geen saai boek. Juist doordat je meer leert over bakken, het bakproces en eigenschappen van ingrediënten, leer je beter te bakken. Alles wordt heel duidelijk uitgelegd, ook met tabellen, diagrammen en illustraties.

Wat staat in Bloem, Suiker, Boter?

Bloem, Suiker, Boter is een inspirerend bakboek met een mooie en rustige vormgeving. Bij de recepten staan prachtige foto’s, waardoor je meteen zin krijgt om te gaan bakken. Mooie en duidelijke foto’s vind ik zelf ook altijd prettig, want zo heb ik meteen een beeld van hoe het gerecht er uiteindelijk uit komt te zien.

Alle hoofdstukken:

Het boek Bloem, Suiker, Boter begint eerst met het informatieve gedeelte (meer dan 100 pagina’s met theoretische kennis) en daarna vind je de recepten.

Dit zijn alle hoofdstukken:

I: Benodigdheden
II: Alles over meel, Suiker, Eieren, Vet, Hoe dingen rijzen, Kleur, Textuur en een Technisch overzicht.
III: Basisrecepten, Een middag, Een dag, Een weekend, Extra’s
IV: Mix & Match tabel en register

Het theoretische gedeelte begint met het uitleggen van de belangrijkste ingrediënten voor bakken: meel, suiker, eieren en vet. Daarna krijg je nog meer informatie over hoe iets rijst, kleuren, texturen en nog een handig technisch overzicht. In dit technisch overzicht staat alles over temperatuur, hoe je een bakvorm moet bekleden en hoe je zelf een recept kunt ontwikkelen.

De recepten zijn verdeeld in vijf categorieën. Het begint met een aantal basisrecepten, die zijn natuurlijk altijd handig. Daarna krijg je recepten die een middag, een dag of zelfs een heel weekend duren. Dit is het eerste boek waarin ik zie dat de recepten zijn ingedeeld op basis van de tijd die je nodig hebt om ze te maken, erg leuk!

Vertel eens meer over de recepten in Bloem, Suiker, Boter!

n het boek staan veel verschillende soorten bakrecepten. Van het bakken van cake, brood, koekjes tot het maken van snoep en taarten.

Ik ben ontzettend nieuwsgierig naar een paar recepten. Wat denk je bijvoorbeeld van koriander-panelataart met honingroomkaas en abrikozen? Of panna cotta met verbrande witte chocolade en sojasaus. Die combinatie heb ik nog nooit gezien en dit recept ga ik zeker maken.

Het zijn zeker niet allemaal klassieke recepten, maar ook veel met nieuwe smaakcombinaties. Je vindt hier dus zeker recepten die je nog niet in een ander bakboek hebt gelezen.

Bloem, Suiker, Boter: van beginnende tot gevorderde bakker

Dit boek is echt geschikt voor iedereen die wil bakken, ook als je geen beginnende bakker bent! Je leert heel veel over het bakproces en de ingrediënten en zo worden je baksels nog beter.

Misschien weet je niet helemaal waar je moet beginnen, vooral als je niet heel veel bakt, want er staat echt ontzettend veel in, maar maak dan eerst een keer een recept en ga dan meer lezen over de ingrediënten en het proces.

Wanneer je al vaker hebt gebakken, is het erg leuk om eens een recept van een heel weekend te proberen. Deze recepten vergen niet alleen meer tijd, maar zijn ook wat moeilijker.

Waar kopen?

Bloem, Suiker, Boter kun je kopen bij Bol. Of ga naar je lokale boekhandel, daar hebben ze dit boek ook zeker staan!

Is het een aanrader?

Ja! Ik ben er blij mee dat dit boek nu in mijn boekenkast staat. Je haalt er veel informatie uit en de recepten nodigen ook zeker uit om te gaan bakken.

Veelgestelde vragen

Hier zijn nog een aantal veelgestelde vragen over dit handige bakboek.

Wat maakt het boek uniek?

Dit boek combineert recepten met een diepgaande uitleg over de wetenschap achter bakken. Deze combinatie zien we vaker, maar in dit boek is de uitleg ontzettend uitgebreid (meer dan 100 pagina’s aan informatie) en dat is zeker uniek. Dit boek is dus niet alleen een receptenboek, maar ook een gids.

Wat kun je leren over de techniek van bakken?

Nicola Lamb legt in het eerste deel van het boek uit wat er gebeurt tijdens het bakken. Je leert bijvoorbeeld wanneer je baksel gaar is, waarom een baksel bruin wordt in de oven en wat er gebeurt als je meer of minder bloem, suiker of ei toevoegt.

Kan ik experimenteren met de recepten?

Ja, het boek geeft je veel kennis om zelf te experimenteren met de recepten die in dit boek staan, maar ook recepten uit andere boeken. Door de informatie leer je veel en kun je straks ook je eigen recepten maken.