Zelf jam maken is niet alleen heel leuk om te doen, je kunt er ook eindeloos mee variëren en de lekkerste jams maken. Bijvoorbeeld allerlei combinaties van fruit, met kruiden en specerijen en met verschillende soorten zoetstoffen. Mijn moeder is bij ons de meest fanatieke jam-maker, vooral bramenjam (heel veel bramenjam), en ik heb veel geleerd van haar over het maken van jam. En daarom heb ik vandaag vijf tips voor jam maken!

TIPS VOOR JAM

1. Gebruik vers fruit

Misschien een beetje overbodig om te zeggen, maar om jam te maken heb je echt vers fruit nodig. Koop seizoensproducten en maak elk seizoen weer een ander soort jam.

2. Maak je fruit goed schoon

Maak voordat je jam gaat maken, altijd je fruit goed schoon. Controleer alle vruchten of ze nog goed zijn en of er geen plekken op zit. Verwijder deze plekken eventueel en maak het fruit schoon met water en zout. Je wilt natuurlijk geen beestjes meer tegenkomen in je jam of fruit met rotte plekken gebruiken, want dat proef je later weer terug in je jam.

3. Steriliseer altijd je potten

Jam kun je heel lang bewaren, maar alleen als je je glazen potten schoongemaakt hebt en gesteriliseerd hebt. Anders zitten er bacteriën en viezigheid in en die beïnvloeden niet alleen de houdbaarheid van je jam, maar ook de smaak.

Ik steriliseer mijn potten altijd in kokend water en laat ze daarna goed afkoelen. Nog gemakkelijker is het natuurlijk om ze te steriliseren in de vaatwasser.

4. Voeg genoeg suiker toe

Misschien niet helemaal verantwoord en ‘fitgirl’, maar jam heeft echt suiker nodig en behoorlijk veel ook nog eens. Wanneer je niet genoeg suiker toevoegt aan je jam, zal hij niet dik worden en de juiste textuur krijgen. De pectine en de suiker werken hierbij hand in hand en daarom moet je ook rekening houden met het gehalte aan pectine in vruchten. Bij pectine-arme vruchten moet je meer suiker toevoegen, dan bij vruchten met veel pectine.

Ik gebruik meestal gewoon kristalsuiker, maar je kunt ook geleisuiker gebruiken. Wanneer je een jam maakt met pectine-arme vruchten, dan is het verstandig om geleisuiker te gebruiken. Hierin zit pectine toegevoegd en dit helpt om de jam dik te krijgen.

5. Test wanneer je jam dik genoeg is

Iedereen kent die momenten wel dat je een beetje eigenwijs bent en niet gaan testen of je jam wel klaar is. Ik heb dit al meerdere keren meegemaakt en elke keer heb ik er later weer een beetje spijt van. Of de jam is nog veel te dun en dan moet je allerlei trucjes uithalen om hem nog dik te krijgen, of hij is juist veel te dik en bijna niet meer smeerbaar.

Test dus altijd of het mengsel klaar is om in de glazen potten gegoten te worden. Dit kun je doen met een suikerthermometer, je kunt dan stoppen als hij hoger is dan 105 graden Celsius, of met de stollingsproef (en die vind ik persoonlijk altijd goed werken). Zet voordat je begint met jam maken een schoteltje of lepel in de koelkast. Wanneer je denkt dat je jam dik genoeg is, schept je een klein beetje jam op het koude schoteltje of lepel. Laat het één minuut afkoelen en als er een vel over de jam heeft gevormd, dan is je jam klaar!

Succes met het maken van heerlijke jam!

---

Volg mij ook op Facebook, Instagram en Pinterest! Maak je een gerecht van Volg de kruimels? Dan vind ik het heel leuk om te horen wat je ervan vond. Laat een reactie achter, neem contact met me op of tag me op social media met #volgdekruimels!

Ga voor alle recepten naar de receptenindex!